娇滴滴的妹子的空间

泡芙：
面粉 100克
鸡蛋 180克（大的3枚小的4枚）
水 120ml
黄油 45克
盐 2克

馅料：
八喜香草冰淇淋 300克

• 1
  所有食材。
• 2
  把钢盆坐到火上，把清水、黄油、盐倒入盆中。
• 3
  用竹铲边搅动边使黄油和盐溶化。

• 4
  水和油逐渐沸腾后，倒入筛过的面粉，快速搅拌至熟。
• 5
  此时的面、水、油，已成为较干的面团儿。
• 6
  面团晾到温度大约在50度时，用手掐摸感觉很热但已不烫手时，此时趁热磕入一枚鸡蛋快速搅拌，至蛋面完全融合后再放第二枚鸡蛋，直至把鸡蛋搅打完为止。

• 7
  检查面的软硬度，可用竹铲舀一铲面糊，提起竹铲面糊呈倒三角形不往下流最为合适。
• 8
  用钢勺舀面糊到烤盘中，均匀的排好。
• 9
  然后把烤盘置入炉中，以炉温上下火力200度来进行烘烤，烘烤时间大约25-30分钟，烘烤期间切不可中途拉开炉门，否则泡芙遇冷会快速塌陷，操作便为失败。

• 10
  二十五分钟后，泡芙烤至金黄色，外皮已膨胀到三倍大，样子很焦脆，此时关火。
• 11
  五分钟后取出，晾凉后用齿刀切开查看，内里为完全空心为最佳。
• 12
  用冰淇淋勺舀一坨冰淇淋塞入其中，此冰淇淋泡芙便做好了。

• 13
  可以码盘上桌便可食用。至此操作全部完成，前后用时40分钟。

小贴士

冰淇淋泡芙特点；酥香冰爽，味道浓郁、十分可口。

温馨提示；

1、熬制烫面团儿时，一定要迅速搅拌至熟，切不可中途停歇。

2、烫面团儿兑入鸡蛋时切不可晾凉后操作，一定要在45-50度时最为适宜，兑入鸡蛋后要用力快速搅拌，要把鸡蛋一枚一枚的搅拌均匀，切不可数枚一次倒入。

3、烤制当中切不可拉开炉门观看，否则泡芙遇冷会急速收缩，此时会前功尽弃以失败而告终。泡芙在熟透后外皮较坚挺，稍降炉温3-5分钟后再出炉，泡芙会丰满而不塌陷，效果比较好。

4、泡芙晾凉后，一定要用齿刀来切割才不会变形，由于烤好后的泡芙是两层皮，不适宜用普通刀来切割。