火影忍者的空间

材料：
八爪鱼 4个
海参 10克
年糕 20克
虾米 10克
鸡蛋 3个
香菜 1颗

配料：
姜 1片
XO酱 2汤勺
豆瓣酱 1汤勺
料酒 1汤勺
老抽 1汤勺
盐 1茶匙

• 1
  材料备好。
• 2
  八爪鱼洗好沥干水份待用。
• 3
  海参泡发好沥干水份待用。

• 4
  香菜洗净沥干水份待用。
• 5
  姜切丝、XO酱、豆瓣酱备好。
• 6
  虾米洗净泡发好，年糕切碎粒倒入碟中待用。

• 7
  鸡蛋打散，兑入相同比例的温开水，打匀后用入筛网过滤2次，加入1茶匙盐搅拌均匀。
• 8
  把蛋液倒入装有虾米和年糕的碟中，气泡用勺子舀出。
• 9
  碟子用保鲜膜包上，戳三五个小洞。

• 10
  锅里兑水烧开后，鸡蛋液放进去，中火蒸8-10分钟。
• 11
  蒸好后拿出年糕虾米蛋羹。
• 12
  锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。

• 13
  淋入凉水过冷河，沥干水份待用。
• 14
  锅中倒入油，放入姜丝、豆瓣酱、XO酱爆香。
• 15
  倒入八爪鱼、海参，淋入料酒。

• 16
  倒入老抽快速翻炒。
• 17
  炒好后放入碟中，取八爪鱼须。
• 18
  八爪鱼围盘，海参放中间，加上香菜叶点缀。

小贴士

1、蛋液必须过2次筛去杂质，表面的气泡一定要挑干净。
2、如果不用保鲜膜，蒸蛋羹就蒸出蜂窝状；要水烧开后，才可把鸡蛋液放入，然后中火蒸，大火容易出蜂窝状。
３、利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩；炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，最好能在半分钟内完成。